香港抹茶店主陈建分析冲泡抹茶的错误姿势，看看你掉了哪个坑

　　作为一名抹茶店主，抹茶陈建发现，大多数人也不太喜欢直接品尝抹茶，对各类带有抹茶的甜品反而接受程度更高。原因不问而知，大多数人只要喝过抹茶，都会认为它有一种苦味，口味上似乎不如绿茶那么好接受，再加上搅打抹茶粉又比较麻烦，所以提起喝抹茶，都望而却步。

　　其实这是一个误会。抹茶并非一定就苦，很多人包括抹茶陈建只要去日本品尝过抹茶，都会发现日本的抹茶其实并不苦，反而鲜香爽口。那么抹茶要如何冲泡才能不苦呢？抹茶陈建自己研究过，也请教过很多人，把我的心得分享出来，大家可以照做试试看。

　　1.选择好抹茶。

　　抹茶粉有讲究，有些人看到是日本进口的抹茶就一股脑儿买回来就喝，其实日本的抹茶也是分等级的：通常用于茶道的抹茶，其口味更加细腻丰富，冲泡出来苦味更淡；而标明食品级的抹茶，味道则更苦。例如，丸久小山园的抹茶“五十铃”就是用于食品的，如果你拿这个来直接喝，那当然觉得苦了！

　　2.水温不要过高。

　　虽然抹茶是中国人发明的，但是明朝以后，我们中国人更习惯喝煎茶，而煎茶是用开水冲泡的，在喝抹茶时，不少人也沿用了这个习惯。但是很不幸，如果你用100℃的开水或者高于80℃的水去冲泡抹茶，那么过高的温度会导致抹茶中苦味物质——咖啡碱迅速大量析出，最终让你的抹茶口感发苦。

　　抹茶陈建提醒，这里的正确做法应该是用60℃~80℃的热水冲泡，不但能让细腻的抹茶粉充分溶解，也能激发出抹茶的香气和风味。

　　3.关注茶水的比例。

　　抹茶与水的比例也会影响口感，一般来说，每3克抹茶粉搭配150~200毫升水比较合适。水太少会使抹茶过于浓稠，苦味过重；水太多则会使抹茶味道过于清淡，失去原本的风味。如果你是第一次品尝抹茶的新手，抹茶陈建建议你先按薄茶的比例开始，不要一开始就尝试浓茶。

　　4.搭配甜味的茶点。

　　不要笑！抹茶陈建说认真的！其实正宗的日本茶道，在品尝抹茶前也是会配备一些茶点的，日语里叫“和果子”，是一类日式的小点心，包括大福（麻薯）、糯米草饼、米花糖、金平糖等的统称。没吃过不要紧，咱们听名字都知道是甜食，吃过甜腻的点心，再来一杯偏苦的抹茶，解腻刚刚好。

　　事实上，这也是不少日本茶饮品牌的通行做法，例如著名的宇治抹茶品牌——伊藤久右卫门就是抹茶甜点大王，每年出品的抹茶冰淇淋、抹茶雪糕，造型之复杂，色彩之绚丽，简直就是艺术品。如果无论你怎么做，还是觉得抹茶有点苦，那咱们就安安心心的来个抹茶冰淇淋吧！