营养师分析5种起司：“这种”脂肪含量最高加码健康吃小秘诀

　　▲营养师提醒起司脂肪含量高，要适量摄取。

　　你是不是也是个起司控？从甜点、抹酱到浓汤、披萨、吐司、汉堡、蛋饼等，许多美食中都能看见起司的身影，起司种类超多种，你都吃哪一种？知名营养师高敏敏就特别分析了5类起司的营养成分，也进一步分享健康吃起司要注意的小秘诀。

　　＃马斯卡彭起司

　　做提拉米苏的重要材料、常用于甜点或做抹酱的马斯卡彭起司，脂肪含量非常高，每100g脂肪含量高达91.5%、热量403kcal。

　　＃奶油起司

　　奶油起司是由稀奶油制成的软质起司，可直接食用或涂抹在食物上，质地松软，每100g脂肪含量有89.4%、热量342kcal。

　　＃半硬质起司

　　像是卡通里老鼠常吃的那种，因产气菌让结构带有孔洞的艾曼塔起司或是汉堡、三明治里常夹的切达起司，每100g脂肪含量有70%、热量386kcal。

　　＃极硬质起司

　　常被用来制作起司粉，洒在义大利面或炖饭、浓汤上，像是帕玛森起司，每100g脂肪含量有60.5%、热量431kcal。

　　＃软质起司

　　经典代表为披萨里上牵丝的莫札瑞拉起司，口感湿润柔软有弹性，每100g脂肪含量有54.6%、热量280kcal。

　　比较下来可以发现，不管哪种起司的之昂含量都非常可观，以热量最低的软质起司为例，脂肪含量也有54.6%，等于一半以上都是脂肪，建议爱吃起司的人，摄取起司还是要适可而止。

　　但高敏敏也表示，其实起司所含营养还是不错的，每天吃大约两片（45g）的起司，可补充到240mg的钙质。她也提到，很多人每日的乳品摄取量非常不足，除了牛奶外，也推荐从干酪、起司等补充，只是要特别注意“钠含量”，还有尽量多选择天然起司，且少人工添加物、色素、香料。

　　另外，常听到起司、乳酪、干酪等名词，高敏敏也解释其中不同。在台湾法规的名词定义中，起司和干酪就是“Cheese”，也就是大家日常生活中食用的起司；但法规里的“乳酪”则是用来代表这些乳品经油脂加工制成的半固态状奶油，是称为“Butter”，下次看到中文标写“乳酪”的产品，要特别注意其油脂含量高，且不属于乳品类的起司。